Costillas con salsa barbacoa

Ingredientes:
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 lata de tomate entero pelado
3 cucharadas de azúcar moreno
1 vaso de vinagre
3 cucharaditas de sal
3 tomates secos
3 pimientos secos
1 costillar de cerdo

Preparación:

Cortamos la cebolla y la sofreimos junto a los ajos. Añadimos los tomates secos y los pimiento secos troceados y dejamos que se mezcle todo bien. Vertimos el vinagre y dejamos que reduzca un poco, y a continuación incorporamos el azúcar y la sal. Cuando se hayan disuelto bien es el turno de los tomates eneros pelados. Dejamos cocer un rato hasta que quede algo espeso y pasamos por una batidora dejándolo a nuestro gusto.

Con un pincel embadurnamos bien las costillas con la salsa, envolvemos en papel de plata e introducemos en el horno a 150º durante dos horas. Al cabo de ese tiempo sacamos del envoltorio y las dejamos unos minutos en el horno con el grill para que cojan el color tostado.

Nota: Los tomates entero pelado los podemos sustituir directamente por salsa de tomate. Yo elegí costillas de cerdo, pero sirve igualmente con costillas de ternera.

Pollo a la salsa de limón con calabacín

Ingredientes

3 pechugas de pollo.

1 calabacín.
1 cebolla.

2 dientes de ajo.

250gr de Nata líquida.

1/8 l. de Vino blanco.

El zumo de medio limón.

1 pastilla de caldo de ave.

1 hoja de laurel.

Aceite.

Perejil.

Sal y pimienta.

Preparación:

Cortamos la cebolla en dados y fileteamos los ajos. Lo echamos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite. Cuando esté pochada la cebolla reservamos (cuidado de que los ajos no se nos quemen).

Limpiamos el calabacín y lo cortamos en dados. A fuego fuerte les damos color y cuando esté listo, bajamos el fuego y añadimos el pollo cortado en tiras. Tras unos minutos sofriendo el pollo añadimos la cebolla y el ajo. A continuación la nata, el vino, el zumo de limón, la pastilla de caldo y la hoja de laurel. Dejamos cociendo a fuego lento unos 25 minutos hasta que la salsa se reduzca. Por último probamos y salpimentamos a gusto y añadimos el perejil picado.

Como acompañamiento unas patatas fritas o arroz blanco.

Arroz con conejo y calabacín

Ingredientes para 4 personas:

250gr de arroz

250gr de conejo

1 calabación

Media cebolla

1 Pimiento rojo

1 diente de ajo

2 tomates

Aceite

Sal

Azafrán

3 vasos de caldo

Preparación:

En una sartén con aceite a fuego medio se introducen los trozos de conejo y cuando se hayan dorado se retiran. Se limpia el calabacín, se corta en dado y lo freímos en la misma sartén. Mientras en la paellera preparamos el sofrito de cebolla, pimiento rojo y el ajo, cortado en láminas. Cuando los ingredientes estén pochados añadimos los tomates rallados. Tras unos minutos añadimos el conejo y el calabacín, se rectifica de sal y añadimos el azafrán. Por último añadimos el arroz, el caldo (o su equivalente de agua con una pastilla de concentrado)  y se deja unos 25 minutos hasta que esté listo.